Með bættu tekjustigi fólks og hraða lífsins hefur hraðfrystiiðnaður landsins-vaxið hratt.
Frysti-frosinn matur vísar til notkunar á hrísgrjónum, núðlum, ýmsum kornum o.s.frv. sem aðalhráefni, með kjöti, grænmeti o.s.frv.
Í köldu veðri, mínus 40 gráður á Celsíus, frýs fiskurinn á nokkrum mínútum, þannig að hann endist lengur og bragðast samt ljúffengur þegar hann er þiðnaður.
Almennt séð eru gæði hraðfrysts-matar alltaf meiri en hægfrysts-matar.
Hraðfrystur-frosinn matur. Hraðfrystur matur er maturinn sem þarf að hraðfrysta- eftir rétta formeðferð.
Eftir að hráefnið er formeðhöndlað fer það beint inn í frystikerfið. Það fer eftir vörunotkun og frystibúnaði, hægt er að nota for-umbúðir eða eftir-frystingu.
Frysting fer fram smám saman frá yfirborði til innra lagsins, þegar hitastigið í hitauppstreymi vörunnar (í einsleitu og samsætuefni.
Hraðfrystir-ávextir geta í grundvallaratriðum haldið upprunalegu náttúrulegu lögun og bragði ávaxtanna; Litur þess, ilm, bragð og vítamín breytast ekki verulega við geymslu.
Frosið grænmeti er ekki bara ein grænmetistegund heldur er oft blandað saman ýmsum grænmetistegundum.
Eftir innleiðingu ISO22000 var heildarfjöldi kólígerla og baktería í vörunum betri en fyrir innleiðingu.
