Örverur munu ekki vaxa og munu ekki versna við geymsluferli frosnu grænmetis. Í samanburði við grænmeti sem er geymt og flutt við stofuhita í langan tíma, er það öruggara.
Eftir að ferska grænmetið hefur verið tínt verður það forkælt- til að minnka hráefnin úr grænmetinu niður í um það bil 0-10 gráður og það verður skimað í lághitaumhverfi og síðan hreinsað, afhýtt og skorið í sneiðar. Svo sem niðurskorið spergilkál, maískorn...
Síðan, samkvæmt mismunandi grænmetistegundum, verður grænmetið drepið með heitu vatni, gufu, örbylgjuofni, háþrýstingi o.s.frv., og líffræðilegu ensímin verða óvirkjuð og lengja þar með varðveislutíma og bragðgæði grænmetis.
Að lokum, í hraðfrystiverkstæðinu við -30 gráður, er grænmetið kælt hratt niður í -18--20 gráður.
Eftir þessa röð aðgerða hefur örverum, óhreinindum og skordýraeitursleifum á yfirborði grænmetisins verið stjórnað á áhrifaríkan hátt.
Í samanburði við grænmeti sem hefur verið geymt á markaði eða heima í langan tíma er öryggið meira.
