Ólíkt fersku grænmeti sem er næmt fyrir bakteríumengun, skemmdum og myglu, inniheldur safi úr hraðfrystu-grænmeti ekki aðeins mikið vatn (venjulega 65% til 97%) heldur inniheldur hann einnig ólífræn sölt, lífrænar sýrur, sykur, leysanleg næringarefni eins og beinlím. Eftir þíðingu hefur grænmeti gott minnkunarhæfni og heldur í grundvallaratriðum upprunalegum lit, ilm, bragði, lögun og næringarefnum.
Örverur munu ekki vaxa og munu ekki versna við geymsluferli frosnu grænmetis. Í samanburði við grænmeti sem er geymt og flutt við stofuhita í langan tíma, er það öruggara.
Í samanburði við grænmeti sem hefur verið geymt á markaði eða heima í langan tíma er hraðfryst-fryst grænmeti öruggara.
Eftir að hafa keypt hraðfryst-grænmeti á hverjum degi er hægt að geyma það í frystilagi kæliskápsins (venjulega -18 gráður) í langan tíma.
