Á tímum skyndibita er sífellt fleiri ljúffengur matur „hraðfrystur- og sífellt fleiri slíkur matur er samþykktur af fólki sem er vant hröðu-lífi. Eins og allir vita hefur þessi hraðfrysti-frysti matvæli mörg næringarvandamál. Næringargildi frystra matvæla minnkar mikið.
Fljótur-frystur matur sem er unninn við hratt lágt hitastig (undir -18 gráður) mun ekki missa raka og safa í matarvefnum og við svo lágt hitastig fjölga örverur í grundvallaratriðum ekki og matvælaöryggi er tryggt, en matarbragðið, bragðbreytingar eru óumflýjanlegar. Það sem meira er, eftir hraðfrystingu mun fitan í matnum oxast hægt og rólega og vítamínin brotna hægt niður. Því er ekki hægt að bera saman næringargildi frystra matvæla við ferskan fisk og kjöt.
Berum kjötbollurnar saman við ferska lund. B2-vítamínið í kjötbollunum er aðeins 2/3 af ferskri hrygg, níasínið er aðeins helmingur og B12-vítamínið er minna en 1/3. Sjáðu aftur, ferskur makríl og fiskibollur, í fiskibollum er minna en 1/10 af B2 vítamíni eftir, helmingur af níasíni og innan við 1/8 af B12 vítamíni.
